Wojciech Dyakowski urodził się w Łodzi i prawie całe swoje życie związał z tym miastem. Po uzyskaniu dyplomu technika geodety rozpoczął studia na Wydziale Geodezji i Kartografii Politechniki Warszawskiej, które ukończył w 1983 r. W 2001 roku ukończył studia podyplomowe z zakresu rynku nieruchomości na Wydziale Socjologiczno-Ekonomicznym Uniwersytetu Łódzkiego.
Przez 5 lat pracował jako geodeta w Miejskim Przedsiębiorstwie Geodezyjnym w Łodzi i uzyskał uprawnienia zawodowe w dziedzinie geodezji i kartografii w zakresie 1 i 2. Następnie, w latach 1990–2012, pełnił funkcję geodety miasta w Urzędzie Miasta Łodzi, zajmując się w tym czasie również gospodarką nieruchomościami. Przez kilka lat prowadził zajęcia z gospodarki nieruchomościami na studiach dziennych i podyplomowych na wydziałach Nauk Geograficznych oraz Zarządzania Uniwersytetu Łódzkiego.
Od połowy lat 90. do końca pracy w UMŁ był ekspertem organizacji samorządowych (Unii Metropolii Polskich, a później Związku Miast Polskich i Związku Powiatów Polskich) w pracach legislacyjnych związanych z nowelizacjami ustaw Prawo geodezyjne i kartograficzne oraz o gospodarce nieruchomościami. W latach 2009–2012 przewodniczył Komisji Geodezji i Infrastruktury Informacji Przestrzennej Związku Miast Polskich.
Podczas prac nad reformą ustrojową państwa (lata 1997–1998) przewodniczył ministerialnemu zespołowi do spraw geodezji i gospodarki nieruchomościami. Był członkiem Państwowej Rady Geodezyjnej i Kartograficznej.
Wojciech Dyakowski był łódzkim WINGiK-iem od 21 marca 2016 r.
